Ciauscolo
Der Ciauscolo IGP ist eine einzigartige Streichwurst aus den Sibillini-Bergen: feinst gemahlenes Schweinefleisch, aromatisiert mit Knoblauch und gekochtem Wein, mit weicher und cremiger Konsistenz. Er wird wie eine Paste auf Brot gestrichen.
Typisches Produkt des Landesinneren der Marken und trägt das Siegel der geschützten Herkunftsbezeichnung.
Zubereitung
- 1
Den Ciauscolo Zimmertemperatur erreichen lassen (30 Minuten vorher aus dem Kühlschrank nehmen).
- 2
Das Brot in Scheiben schneiden und leicht rösten.
- 3
Den Ciauscolo auf dem warmen Brot verstreichen.
- 4
Mit in Scheiben geschnittenem Pecorino dei Sibillini servieren.
- 5
Mit einem Glas Rosso Piceno genießen.
Tipps vom Küchenchef
Der Ciauscolo ist eine Streichwurst: er wird nicht in Scheiben geschnitten. Das Brot sollte warm sein, damit das Fett leicht schmilzt. Er schmeckt auch hervorragend auf Crescia.