Moscioli di Portonovo
Die Moscioli di Portonovo sind wilde Muscheln und Protagonisten der kulinarischen Tradition der Riviera del Conero. Diese Meeresfrüchte mit ihrem intensiven und charakteristischen Geschmack eignen sich hervorragend für einfache Zubereitungen, die ihre Qualitäten unterstreichen: alla marinara mit Knoblauch, Petersilie und Weißwein oder gratiniert. Ein authentisches Rezept, das die Essenz des marchigianischen Meeres in sich trägt.
Zubereitung
- 1
Die Moscioli unter kaltem fließendem Wasser gründlich reinigen und die Schalen reiben, um Sand und Rückstände zu entfernen. Alle Muscheln entfernen, die sich nicht schließen.
- 2
In einer breiten Pfanne das Olivenöl erhitzen und die in Scheiben geschnittenen Knoblauchzehen anbraten, bis sie leicht goldbraun sind.
- 3
Die Moscioli in die Pfanne geben und die Hitze erhöhen. Mit Weißwein ablöschen und mit einem Deckel abdecken.
- 4
8-10 Minuten garen lassen, bis sich alle Muschelschalen geöffnet haben. Alle noch geschlossenen Moscioli wegwerfen.
- 5
Mit reichlich frisch gehackter Petersilie bestäuben, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Vorsichtig vermischen und heiß mit dem Garlikör servieren.
- 6
Mit gerösteten Brotkscheiben servieren, um die aromatische Sauce der Marinara aufzutunken.
Tipps vom Küchenchef
Kaufen Sie die Moscioli am besten am selben Tag der Zubereitung und lagern Sie sie im Kühlschrank. Um eine gleichmäßige Garung zu gewährleisten, verwenden Sie eine Pfanne mit einem Durchmesser, der zu der Menge der Meeresfrüchte passt.