Die Casciotta d'Urbino DOP ist ein Weichkäse aus Mischmilch (70-80% Schafsmilch, 20-30% Kuhmilch), das in der Provinz Pesaro und Urbino hergestellt wird. Der Legende nach war dies der Lieblingskäse von Michelangelo Buonarroti, der Ländereien in Montefeltro besaß.
Mit seiner charakteristischen zylindrischen Form, der dünnen strohgelben Rinde und der weichen, bröckeligen Paste hat er einen süßlichen, zarten Geschmack mit Noten von Milch und Kräutern. Die Reifung ist kurz: maximal 20-30 Tage.
Es ist ein perfekter Käse für die Käseplatte, ideal kombiniert mit frischen Saubohnen im Frühling, Blütenhonig oder einfach mit hausgemachtem Brot und markinischem Olivenöl.
mapWo es hergestellt wird
storeZertifizierte Hersteller
Caseificio Val d'Apsa
location_onUrbino
Produzione con latte locale
Cooperativa Terre del Montefeltro
location_onSassocorvaro
Tradizione del Montefeltro