Der Ciauscolo IGP ist eine einzigartige streichfähige Wurst im italienischen Sortiment, hergestellt in den Bergregionen der Marche. Sein besonderes Merkmal ist die äußerst weiche, fast cremige Konsistenz, die ihn perfekt zum Aufstreichen auf warmes Brot oder Crostini macht.
Die Masse aus ausgewählten Schweinefleischteilen (Schulter, Bauchspeck, Lende) wird sehr fein gemahlen und in natürlichen Darm gefüllt. Das leichte Räuchern mit Wacholderholz und die kurze Reifeung (mindestens 15 Tage) bewahren die Zartheit.
Der Ciauscolo ist die Wurst der marchigianischen Bauernmahlzeit und wird mit Hausbrot und einem Glas Rosso Piceno genossen. Seine Ursprünge gehen auf die Römerzeit zurück.
mapWo es hergestellt wird
storeZertifizierte Hersteller
Salumificio Ciriaci
location_onVisso
Tradizione dal 1870
Salumificio Corradini
location_onCamerino
Ciauscolo affumicato al ginepro