Olive Ascolane del Piceno

Die Olive Ascolane del Piceno DOP sind riesige grüne Oliven mit zartem Fleisch und feinem Geschmack, angebaut in der Provinz Ascoli Piceno. Die Sorte ist die Tenera Ascolana, eine der wertvollsten Tafelsorten der Welt, perfekt sowohl in Salzlake als auch in der berühmten frittierten Version.

Die gefüllte Oliva Ascolana ist eines der beliebtesten italienischen Street Foods: Die Olive wird entkernt, mit einer Mischung aus verschiedenen Fleischsorten gefüllt, paniert und frittiert. Die Tradition geht auf das 19. Jahrhundert zurück, als die Köche der noblen ascolaner Familien diese Zubereitung schufen.

Der Anbau im Val Tronto profitiert von einem idealen Mikroklima. Die Oliven werden zwischen September und Oktober von Hand geerntet.