Die Patata della Sila IGP wird seit dem 17. Jahrhundert auf dem Sila-Hochplateau angebaut, in einer Höhe zwischen 800 und 1.200 Metern. Der vulkanische Boden und das Bergklima verleihen diesen Kartoffeln einen intensiven Geschmack und eine kompakte Konsistenz, die sie für jede Zubereitung perfekt machen.
Die Hauptsorten sind die Pasta Gialla und die Pasta Bianca. Die Ernte findet zwischen September und Oktober statt, und die Kartoffeln werden nach alter Tradition in kühlen Kellern gelagert.
Sie sind die Stars der "Patate 'mpacchiuse" (knusprig in der Pfanne) und passen wunderbar zu Steinpilzen, Gebirgssuppen und Fleischgerichten.
mapWo es hergestellt wird
storeZertifizierte Hersteller
Cooperativa Silana
location_onCamigliatello Silano
Coltivazione d'altopiano
Azienda Ferrante Sila
location_onSan Giovanni in Fiore