Der Tartufo Nero del Molise (Tuber melanosporum und Tuber aestivum) ist ein Produkt von höchster Qualität aus den Wäldern Molises und besonders reichlich in den Gegenden von San Pietro Avellana und dem Alto Molise vertreten. Das molisanische Gebiet mit seinen unberührten Wäldern bietet ideale Bedingungen für das Trüffelwachstum.
San Pietro Avellana trägt den Beinamen "Trüffelstadt" und beherbergt jährlich die Mostra Mercato del Tartufo. Die wichtigsten Sorten sind der Tartufo Nero Pregiato (Winter) und der Scorzone (Sommer).
In der Küche wird er verwendet, um frische Pasta, Eier, Crostini und Fleischgerichte zu verfeinern. Molise ist die italienische Region mit dem höchsten Anteil an Trüffelfläche im Verhältnis zum Gesamtterritorium.
mapWo es hergestellt wird
storeZertifizierte Hersteller
Tartufi del Molise
location_onSan Pietro Avellana
Raccolta con cani addestrati