Tegole e torcetti
Die Tegole und Torcetti sind traditionelle Gebäcksorten aus dem Aostatal, raffinierte Süßigkeiten, die die volkstümliche Backkunst der Region repräsentieren. Die Tegole sind dünn und knusprig, mit Mandelgeschmack verfeinert, während die Torcetti gedrehte Butterkekse sind. Perfekt zum Genießen mit Kaffee oder als Geschenk während der Festtage.
Zubereitung
- 1
Butter mit Zucker cremig rühren, bis eine blasse und schaumige Masse entsteht.
- 2
Eier einzeln hinzufügen und jede Zugabe gut unterrühren.
- 3
Mandeln fein hacken und mit einer Prise Salz und Vanille in die Masse geben.
- 4
Mehl schrittweise hinzufügen und umrühren, bis ein gleichmäßiger Teig entsteht.
- 5
Teig in zwei Teile teilen: einen für die Tegole und einen für die Torcetti.
- 6
Für die Tegole: Teig auf mit Backpapier ausgelegtem Blech ausrollen und bei 180°C für 10–12 Minuten bräunen; herausnehmen und schnell in gebogene rechteckige Formen schneiden.
- 7
Für die Torcetti: lange Stäbchen formen, verdrehen, auf das Blech legen und bei 180°C für 12–15 Minuten goldbraun backen.
- 8
Vollständig auf einem Gitter abkühlen lassen, bevor Sie in einem Behälter lagern.
- 9
In luftdichtem Behälter aufbewahrt werden, um die Knusprigkeit zu erhalten.
Tipps vom Küchenchef
Das Geheimnis für perfekte Tegole ist, sie noch heiß aus dem Ofen zu nehmen und schnell über einer gekrümmten Form zu biegen. Bereiten Sie Tegole- und Torcetti-Teige separat vor, um die Garzeiten besser zu kontrollieren.