restaurantTraditionelles Rezept
Margheritine di Stresa
FacileschedulePrep: 20 minutilocal_fire_departmentKochzeit: 12 minutigroup30 biscotti
Die Margheritine di Stresa sind Mürbeteigkekse in Gänseblümchenform, entstanden 1857 zu Ehren der Königin Margherita während ihres Aufenthalts in Stresa. Zart, butterig und köstlich.
Jede Konditorei in Stresa bewahrt ihr eigenes, über Generationen weitergegebenes Geheimrezept.
Zubereitung
- 1
Die weiche Butter mit Puderzucker glattrühren.
- 2
Eigelbe, Vanillekörner und Zitronenschale hinzufügen.
- 3
Gesiebtes Mehl und Kartärkestärke unterheben. Kurz verkneten.
- 4
1 Stunde kühl stellen.
- 5
Auf 5 mm Dicke ausrollen und mit Gänseblümchen-Ausstecher ausstechen.
- 6
Bei 170°C für 10-12 Minuten backen.
- 7
Nach dem Abkühlen mit Puderzucker bestäuben.
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Tipps vom Küchenchef
Die Kartärkestärke macht die Kekse unglaublich zart. Nicht zu lange backen: sie sollen hell bleiben.