Sagra dei salamini d'asino

Das Fest der Eselssalami von Castelferro in der Provinz Alessandria ist einer der singulärsten und faszinierendsten Termine der piemontesischen Gastronomie. Es ist selten, eine Veranstaltung zu finden, die sich ganz der Eselsfleischkultur und ihrer kulinarischen Traditionen widmet, und doch kann das Piemont auf eine lange Geschichte des Konsums und der Verarbeitung dieses besonderen Fleisches verweisen – mit Metzgertechniken, die von Generation zu Generation weitergegeben werden. Die Zubereitung aller Eselsfleischgerichte leitet der Chefkoch ‹Il Mingo›, der seit über 45 Jahren das Geheimrezept der berühmten Salamis hütet, die nur einmal im Jahr nach Tradition hergestellt werden. Während des Festes können Sie ein umfassendes kulinarisches Angebot kosten: von der Eselssalami über geschmortes Fleisch und Braten bis hin zu handwerklichen Ravioli, von Polenta mit Tapulone (reichhaltiges Eselsfleisch-Ragù) bis zu Beilagen, Käsesorten und Süßspeisen wie die berühmte Haselnusskuchen. Weine aus dem Weingut Cantina di Mantovana und eine Auswahl lokaler Craft-Biere runden das gastronomische Erlebnis ab. Über das kulinarische Angebot hinaus belebt die Veranstaltung das Dorf mit Handwerksmessen, typischen Lokalprodukten, Live-Musik und Kinderkarussells und schafft so eine authentische Festatmosphäre, die Tradition, Geschmack und Vergnügen verbindet.