Sagra del canestrello (Traditionelles Waffelgebäck-Fest)

In Vaie kehrt die 'Sagra del canestrello' zurück, das Fest rund um das berühmte traditionelle Gebäck der Region im Rahmen der Veranstaltungsreihe 'Gusto Valsusa', die von der Unione Montana zur Förderung lokaler Spezialitäten ins Leben gerufen wurde. Während der Festtage erfüllt ein verlockender Zitronenduft aus den Wohnhäusern und Handwerksbäckereien die Gassen des Dorfes. Der Canestrello ist ein knuspriges Feingebäck mit vermutlich mittelalterlichen Wurzeln, das traditionell zur Karnevalszeit und an Patronatsfesten gebacken wurde. Die überlieferte Rezeptur basiert auf einfachen Zutaten wie Mehl, Butter, Eiern und Zucker, verfeinert mit geriebener Zitronenschale und dosiert nach den wohlbehüteten Geheimnissen jeder Familie in Vaie. Unverwechselbar wird das Gebäck durch das typische Waffelmuster, das mit dem 'ferro' eingeprägt wird – einem zangenförmigen Waffeleisen, das über offener Flamme erhitzt wird, um die kleinen Teigkugeln im Handumdrehen goldbraun zu backen.