Seadas

Die Seadas (oder Sebadas) sind das beliebteste süßes Gericht Sardiniens: große frittierte Ravioli aus Grießteig, gefüllt mit frischem, säuerlichem Käse (junger Pecorino oder Casu Axedu), heiß serviert und mit Arbutus- oder Kastanienhonig bestreut.

Ihre Herkunft ist pastoral: Die Hirten der Barbagia schufen dieses Gericht mit den verfügbaren Zutaten – Grieß, Käse und Honig aus ihren eigenen Bienenstöcken. Der Teig muss dünn und knusprig sein, der Käse im Inneren muss schmelzen und fadenziehend sein.

Der Kontrast zwischen der Knusprigkeit des frittierten Teigs, der Cremigkeit des geschmolzenen Käses und der bitter-süßen Note des Arbutushonigs schafft ein einzigartiges Geschmackserlebnis. Sie werden sehr heiß als Dessert oder Zwischenmahlzeit serviert.