Insalata Eoliana di Capperi
Die Insalata Eoliana ist ein sommerliches Gericht, das die legendären Kapern von Salina feiert – einige der besten der Welt. Eine Explosion mediterraner Aromen: Kapern, Kirschtomaten, Oliven, rote Zwiebel und wilder Oregano der Inseln.
Einfach und vollkommen, genießt man sie beim Sonnenuntergang mit Blick auf den Stromboli.
Zubereitung
- 1
Die Kapern 30 Minuten in kaltem Wasser entsalzen und das Wasser zweimal wechseln. Abtropfen und trocknen.
- 2
Die Kirschtomaten halbieren, die Gurke in Scheiben und die Zwiebel in dünne Streifen schneiden.
- 3
Den Salat auf einem Teller anrichten: Kirschtomaten, Gurke, Zwiebel, Oliven und Kapern.
- 4
Mit Öl, Oregano und handzerkleinerten Basilikumblättern würzen.
- 5
Die Brotscheiben rösten und auf dem Tellerboden anrichten.
- 6
Den Salat auf das geröstete Brot geben und vor dem Servieren 5 Minuten ruhen lassen.
Tipps vom Küchenchef
Kapern in Salz sind viel aromatischer als die in Essig eingelegten. Entsalzen Sie sie gründlich, aber nicht zu sehr: Sie sollen einen leicht salzigen Geschmack behalten.