Minestra di Tenerumi
Tenerumi sind die zarten Blätter und Triebe der sizilianischen langen Zucchini (Cucuzza) und sind die Hauptzutat dieser traditionellen Sommersuppe aus der Gegend von Agrigent. Ein einfaches, aber köstliches Gericht – das perfekte Erfrischungsessen für die heißen sizilianischen Sommer.
Serviert mit gebrochenen Spaghetti, ist es das Comfort Food des Sommers schlechthin.
Zubereitung
- 1
Die Tenerumi gründlich waschen und die Zucchina lunga in Scheiben schneiden.
- 2
In einem großen Topf den Knoblauch im Öl anschwitzen. Die Pomodorini halbiert hinzufügen.
- 3
Tenerumi und Zucchina hinzufügen, mit Wasser bedecken und aufkochen lassen.
- 4
15 Minuten bei mittlerer Hitze kochen, bis das Gemüse zart ist.
- 5
Die Spaghetti spezzati hinzufügen und bis zur Garung kochen.
- 6
Mit einem Schuss rohem Öl servieren. Lauwarm oder bei Zimmertemperatur genießen.
Tipps vom Küchenchef
Tenerumi gibt es nur im Sommer. Die Minestra sollte brühhaft bleiben, nicht trocken. Sie schmeckt auch am nächsten Tag hervorragend, bei Zimmertemperatur.