Die Cappero delle Isole Eolie DOP wird auf den vulkanischen Terrassen der Inseln Lipari und Salina angebaut. Sie gilt als die würzigste der Welt und zeichnet sich durch ihr intensives Aroma und das perfekte Gleichgewicht zwischen Salzigkeit und Frische aus.
Die Kapernpflanzen wachsen spontan zwischen den Vulkansteinen und profitieren von der Sonne, der Meeresbrise und dem mineralienreichen Boden. Die Ernte erfolgt von Hand zwischen Mai und September, wobei nur die Knospen vor der Blüte ausgewählt werden.
Die Kapern werden in Meersalz ohne Essig konserviert, um ihren authentischen Geschmack zu bewahren. Sie sind unverzichtbar in der Küche der Äolischen Inseln: im Pane cunzato, in der Pasta mit Sardellen, in der Caponata und in Salaten.
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storeZertifizierte Hersteller
Ferraro Lipari
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Raccolta manuale tradizionale