Die Nocellara del Belice ist eine Tafel- und Ölsorte aus dem Belice-Tal in der Provinz Trapani auf Sizilien. Geschützt durch die Herkunftsbezeichnung DOP, stellt diese lokale Sorte eine Exzellenz der sizilianischen Landwirtschaft dar und wird in einem Gebiet angebaut, wo das Mittelmeerklima und der kalkhaltig-tonige Boden ideale Bedingungen für ihr Wachstum schaffen. Die Olive zeichnet sich durch eine intensive grüne Farbe und eine ovale Form aus, mit einem festen Fruchtfleisch, das sie besonders vielseitig einsetzbar macht.
Bezüglich des sensorischen Profils präsentiert die Nocellara del Belice einen zarten und leicht krautigen Geschmack, wenn sie als Tafelolive nach angemessenen Konservierungsverfahren konsumiert wird. Das gewonnene Öl bietet fruchtige Noten und ein charakteristisches Aroma mit einer Geschmacksbalance, die sie von anderen sizilianischen Sorten unterscheidet. Die Ernte findet zwischen November und Januar statt, wenn die Olive den idealen Reifegrad erreicht hat.
In der Küche wird die Tafelolive als Aperitif oder Zutat in Fischgerichten geschätzt, während sich das Öl hervorragend für Rohkostdressings eignet – auf Salaten, Hülsenfrüchtesuppen und Gemüsegerichten. Ihre Vielseitigkeit und konstante Qualität haben die Nocellara del Belice zu einem der repräsentativsten Agrarprodukte Siziliens gemacht.
