Pappa al pomodoro
Die Pappa al Pomodoro ist eine toskanische Suppe mit alter Tradition, entstanden aus der bäuerlichen Weisheit, altbackenes Brot nicht zu verschwenden. Ein einfaches und authentisches Gericht, das Brot, reife Tomaten, frisches Basilikum und natives Olivenöl extra in einer Harmonie bescheidener, aber intensiver Aromen vereint. Es repräsentiert die Essenz der armen toskanischen Küche und verwandelt wesentliche Zutaten in ein zeitloses Comfort Food.
Zubereitung
- 1
Schneiden Sie das altbackene Brot in etwa 2 Zentimeter große Würfel und legen Sie es in eine Schüssel.
- 2
Waschen Sie die reifen Tomaten, schneiden Sie sie in Spalten und passieren Sie sie durch ein Sieb, um ein gleichmäßiges Fruchtfleisch zu erhalten.
- 3
Erhitzen Sie das native Olivenöl extra in einem Topf und lassen Sie die leicht zerdrückten Knoblauchzehen darin leicht bräunen.
- 4
Gießen Sie die Tomatenmasse in den Topf und kochen Sie sie bei mittlerer Hitze etwa 10-15 Minuten lang, dabei gelegentlich umrühren.
- 5
Fügen Sie die Brotwürfel und das warme Wasser hinzu, rühren Sie gut um, damit das Brot die Flüssigkeit aufnimmt.
- 6
Setzen Sie das Kochen für weitere 10-15 Minuten fort und rühren Sie häufig um, bis sich das Brot vollständig vermischt hat und die Suppe die gewünschte Konsistenz erreicht hat.
- 7
Würzen Sie mit Salz und Pfeffer nach Geschmack ab.
- 8
Nehmen Sie den Topf vom Feuer, fügen Sie das frische Basilikum, das Sie mit den Händen gezupft haben, und einen großzügigen Schluck natives Olivenöl extra ungekocht hinzu.
- 9
Lassen Sie die Suppe 5 Minuten ruhen, bevor Sie sie servieren, damit sich die Aromen vollständig vermischen.
Tipps vom Küchenchef
Das Geheimnis einer guten Pappa al Pomodoro ist das hochwertige altbackene Brot: bevorzugen Sie ein gutes, ungesalzenes toskanisches Brot. Die Tomaten müssen vollkommen reif sein; im Winter können Sie hochwertige geschälte Tomaten verwenden. Servieren Sie die Suppe lauwarm oder bei Zimmertemperatur.