Zuppa di farro della Garfagnana
Die Zuppa di Farro della Garfagnana ist ein Gericht der toskanischen Tradition, das die Schlichtheit und Großzügigkeit der ländlichen Küche verkörpert. Zubereitet mit dem wertvollen lokalen Farro IGP, angereichert mit Bohnen und Lacinato-Kohl, stellt es ein authentisches Beispiel für Armeleuteküche dar, die zu einer nahrhaften und schmackhaften Speise veredelt wurde. Das native Olivenöl extra versiegelt alle Aromen in dieser Suppe, die Körper und Seele wärmt.
Zubereitung
- 1
Die getrockneten Bohnen mindestens 8 Stunden in kaltem Wasser einweichen, dann abtropfen lassen.
- 2
In einem Topf die fein gehackte Zwiebel und den Knoblauch in nativem Olivenöl extra anbraten, die abgetropften Bohnen hinzufügen und mit Gemüsebrühe ablöschen.
- 3
Zum Kochen bringen und die Bohnen etwa 40 Minuten kochen, bis sie zart sind.
- 4
In der Zwischenzeit den Lacinato-Kohl putzen, indem man die harten Stiele entfernt, ihn waschen und in regelmäßige Streifen schneiden.
- 5
Den Farro und den Lacinato-Kohl zum Topf geben und gut umrühren.
- 6
Die Garzeit weitere 20-25 Minuten fortsetzen, bis der Farro zart ist und die Suppe die richtige Konsistenz erreicht hat.
- 7
Abschmecken und nach persönlichem Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen.
- 8
Die Suppe heiß servieren und jede Portion mit einem großzügigen Schuss rohem nativem Olivenöl extra verfeinern.
Tipps vom Küchenchef
Der Farro IGP della Garfagnana ist unerlässlich für ein authentisches Ergebnis: Er behält auch nach dem Kochen eine leicht bissfeste Struktur. Wenn du eine dünnere Suppe bevorzugst, füge mehr Brühe hinzu; für eine dickere Konsistenz reduziere die Kochzeit des Farros.