Das Olio Toscano IGP ist ein Olivenöl mit starkem und charaktervollem Profil, das auf dem gesamten Territorium der Toskana mit autochthonen Sorten wie Frantoio, Moraiolo, Leccino und Pendolino hergestellt wird. Es ist eines der weltweit erkennbarsten Öle für seinen bitteren und würzigen Geschmack.
Die Ernte findet frühzeitig zwischen Oktober und November statt, wenn die Oliven noch grün sind. Dies verleiht dem Öl die charakteristische intensiv grüne Farbe und den kräuterigen Geschmack. Die Verarbeitung erfolgt innerhalb von 24 Stunden.
Das Olio Toscano ist die klassische Würzöl für Fettunta (Bruschetta), Ribollita, Bistecca alla Fiorentina und Fagioli all'Uccelletto. Jede Region hat ihre eigene Note: feiner in der Lucchesia, intensiver im Chianti.
