Pecorino di Pienza con Miele
Der Pecorino di Pienza ist einer der berühmtesten Käsesorten der Toskana und wird aus Schafsmilch hergestellt, die zwischen den Senesi-Lehmhügeln weidet. Mit Kastanienhonig und Walnüssen serviert, wird er zu einer erhabenen Vorspeise oder einem würdigen Abschluss eines Mahls.
Pienza, die "ideale Stadt" der Renaissance, ist die Hauptstadt des toskanischen Pecorino.
Zubereitung
- 1
Den Pecorino di Pienza in Scheiben oder Würfel schneiden.
- 2
Auf einem Schneidebrett mit geschälten Walnüssen arrangieren.
- 3
Die Birnen in dünne Spalten schneiden, falls verwendet.
- 4
Mit Kastanienhonig beträufeln.
- 5
Mit toskanischem Brot und einem Glas Brunello servieren.
Tipps vom Küchenchef
Der halbgereifte Pecorino (3-4 Monate) ist die beste Wahl für diese Kombination. Der Kastanienhonig mit seiner bitteren Note balanciert die Süße des Käses perfekt aus.