Sagra della cinta senese brada

In den sanften Hügeln der Val di Chiana senese lädt San Casciano dei Bagni zu einer der authentischsten Feierlichkeiten der toskanischen Gastronomie ein: das Sagra della Cinta Senese Brada. Vom 21. bis 24. August 2026 verwandelt sich dieses charmante Dorf in eine Bühne, auf der ländliche Tradition auf echte Qualität trifft und einem der wertvollsten Kulturgüter der Region Tribut gezollt wird. Das Cinta Senese, das in halbwildem Zustand in den umliegenden Wäldern gezüchtet wird, ernährt sich natürlich von Eicheln, Kastanien und Wurzeln und entwickelt einen ausgeprägten, unverwechselbaren Geschmack ohne Kompromisse mit der Industrieproduktion. Das Menü des Festes ist eine wahre Hymne an Qualitätsfleisch: großzügige Platten mit typischen Wurstspezialitäten, kräftiger Speck und Capocollo, im Holzofen gebackenes Lendenstück, das nach Feuer duftet, noch zischend gegrillte Würste und knusprige Rippchen. Jedes Gericht erzählt vom Territorium, begleitet von saisonalen Beilagen und dem berühmten toskanischen salzlosen Brot. Für anspruchsvollere Gaumen bietet die Küche auch aufwendigere Zubereitungen wie Pappardelle mit Cinta-Ragù oder langsam geschmorte Braten, bei denen das Fleisch nach stundenlanger bewusster Zubereitung buchstäblich zerfällt. Doch dies ist kein gewöhnliches Fest: Es ist eine Erklärung von Werten. Zwischen den wohltuenden Düften der Landschaft und der Ruhe des Dorfes schaffen Volksmusik, Abendveranstaltungen und Handwerksmärkte eine magische Atmosphäre. Hier wird ethische Tierhaltung, Respekt vor Tieren und die Leidenschaft der Bauern gefeiert, die noch heute die toskanischen Länder belebt – und uns daran erinnert, dass echter Luxus das Bewusstsein darüber ist, was wir auf den Tisch bringen.