Der Mela Alto Adige IGP ist die symbolträchtige Frucht der Region und macht 10% der europäischen Apfelproduktion aus. Die Hauptsorten sind Golden Delicious, Gala, Fuji, Granny Smith und Red Delicious, angebaut zwischen 200 und 1.000 Metern Höhe.
Südtirol bietet ideale Bedingungen: 300 Sonnentage pro Jahr, kühle Nächte, die Färbung und Knackigkeit fördern, und moränereiche Böden voller Mineralstoffe. Die Bewässerung nutzt Gletscherschmelzwasser.
Die Ernte findet von August bis November statt und erfolgt vollständig von Hand. Die Südtiroler Äpfel sind für ihre Knackigkeit, ihren ausgewogenen Geschmack und ihre lange Haltbarkeit berühmt.
