Der Puzzone di Moena DOP (Spretz Tzaori im Ladinischen, "würziger Käse") ist ein Käse mit halbfester Paste und gewaschener Rinde, hergestellt in den Tälern von Fassa, Fiemme und Primiero. Der Name "Puzzone" stammt vom intensiven und stechenden Geruch der Rinde, die während der Reifung regelmäßig mit warmem Wasser gewaschen wird.
Hergestellt aus vollfettem Rohmilch von Kühen, reift er mindestens 90 Tage. Die Rinde ist feucht und orangerot gefärbt; die Paste ist weich und elastisch, mit unregelmäßigen Lochbildungen und überraschend süßem, zartem Geschmack – ein schöner Kontrast zum intensiven Aroma.
Von Slow Food unterstützt bis zur Erlangung der DOP-Zertifizierung im Jahr 2014, ist er heute einer der meistgesuchten Käsesorten aus Trentino.
mapWo es hergestellt wird
storeZertifizierte Hersteller
Caseificio Sociale di Moena
location_onMoena
Cuore storico della produzione