Strudel di Mele

Der Strudel di Mele ist das Süßspeisen-Symbol von Trentino-Alto Adige und ein Erbe der österreichischen Tradition. Das traditionelle Rezept sieht einen hauchdünnen Teig vor, der von Hand so dünn gezogen wird, bis er transparent ist, gefüllt mit Renetta-Äpfeln, Rosinen, Pinienkernen, Zimt, Zucker und in Butter geröstetem Paniermehl.

Die Äpfel aus Südtirol, angebaut in den Obstgärten des Nonntals und des Vintschtals, sind die wesentliche Zutat. Die Renetta, säuerlich und aromatisch, ist die bevorzugte Sorte für den Strudel, da sie beim Backen ihre Konsistenz behält.

Jede Tiroler Familie hütet ihr eigenes Rezept, aber das Geheimnis liegt im Teig: Er muss so dünn sein, dass man eine Zeitung hindurch lesen kann.