Trentingrana

Trentingrana ist die lokale Bezeichnung für Grana Padano DOP, das ausschließlich in Trentino hergestellt wird – aus der Milch von Kühen, die mit Bergheu gefüttert werden. Es unterscheidet sich vom Grana Padano aus der Ebene durch seinen intensiveren und aromatischeren Geschmack, der von der alpinen Flora geprägt ist.

Die etwa 35 kg schweren Laibe reifen mindestens 18 Monate in natürlichen Bedingungen. Der Teig ist körnig und bröckelnd, von kräftig strohgelber Farbe, mit einem Aroma, das an Alpenbutter und Bergkräuter erinnert.

Er ist der klassische Reibekäse für Canederli, Strangolapreti und andere traditionelle Gerichte aus dem Trentino.