Speck Knodel Suppe
Die Speck Knodel Suppe ist eine herzhafte und kräftigende Suppe aus den Südtiroler Dolomiten. Weiche Knödel aus Brot und Speck in einer klaren und aromatischen Rinderbrühe.
Seit Jahrhunderten ist sie das unverzichtbare erste Gericht in den Tiroler Schutzhütten und Stuben.
Zubereitung
- 1
Das Brot in kleine Würfel schneiden und mit der lauwarmen Milch befeuchten.
- 2
Den Speck in sehr kleine Würfel schneiden.
- 3
Den Speck, die Eier, das Mehl und die gehackten Kräuter zum Brot geben.
- 4
Knödel in der Größe einer Mandarine formen.
- 5
Die Brühe zum Kochen bringen und die Knödel 15-20 Minuten bei niedriger Hitze garen.
- 6
2-3 Knödel pro Portion in die kochende Brühe servieren und mit Schnittlauch garnieren.
Tipps vom Küchenchef
Der Speck sollte hochwertig sein und in kleine Würfel geschnitten werden. Die Brühe muss klar und geschmackvoll sein. Die Knödel sind gar, wenn sie an die Oberfläche steigen.