Canederli (Knödel)
Die Canederli, auch als Knödel bekannt, sind die authentischsten Gnocchi der Trentiner Tradition. Mit altbackenem Brot, Speck und Käse zubereitet, stellen sie ein einfaches und echtes Gericht dar, das Reste in ein geschmackvolles Essen verwandelt. Perfekt in heißer Brühe oder mit geschmolzener Butter serviert, sind sie das Alpen-Comfort-Food schlechthin.
Zubereitung
- 1
Schneiden Sie das altbackene Brot in Würfel und geben Sie es in eine Schüssel. Gießen Sie die warme Milch ein und lassen Sie es 10 Minuten ruhen, damit das Brot vollständig durchweicht.
- 2
Schneiden Sie den speck trentino in Würfel und geben Sie ihn zusammen mit dem geriebenen formaggio Trentingrana, den Eiern, dem Mehl, der Petersilie, Salz und Pfeffer zum Brot.
- 3
Vermischen Sie die Zutaten mit den Händen, bis Sie einen homogenen und kompakten Teig erhalten. Wenn er zu weich ist, geben Sie etwas Mehl hinzu.
- 4
Formen Sie mit feuchten Händen die Canederli von etwa 6-7 Zentimetern Durchmesser, indem Sie den Teig rollen.
- 5
Bringen Sie die Fleischbrühe in einem großen Topf zum Kochen. Geben Sie die Canederli vorsichtig in die kochende Brühe.
- 6
Kochen Sie etwa 15 Minuten, nachdem sie an die Oberfläche gestiegen sind, bis sie stabil schwimmen.
- 7
Geben Sie die Canederli in eine Suppenschüssel mit etwas dampfender Brühe oder würzen Sie sie mit geschmolzener Butter, je nach bevorzugter Tradition.
Tipps vom Küchenchef
Wenn Sie die Canederli lieber mit Butter mögen, überspringen Sie den Schritt mit der Brühe und würzen Sie sie mit geschmolzener Butter und geriebenen Käse. Das Brot muss vollständig altbacken sein: frisches Brot würde den Teig zu weich machen.