Polenta carbonera
Die Polenta Carbonera ist ein traditionelles Gericht aus dem Tal Sole im Trentino und repräsentiert die authentische Bergküche der Region. Es handelt sich um eine cremige Polenta, angereichert mit einfachen, aber geschmackvollen Zutaten: die Sopressa Trentina, lokaler Käse und Butter, die eine robuste und genuine Geschmackskombination schaffen. Ein perfektes Comfort Food für kalte Bergabende.
Zubereitung
- 1
Bringt das Wasser in einem großen Topf zum Kochen und salzt es großzügig.
- 2
Gebt die Polenta rieseln lassen und rührt sie kontinuierlich mit einem Holzlöffel um, um Klumpen zu vermeiden.
- 3
Kocht etwa 40-45 Minuten lang weiter und rührt häufig um, damit sie nicht am Boden anbrennt.
- 4
Schneidet in der Zwischenzeit die Sopressa Trentina in kleine Würfel und bratet sie leicht in einer Pfanne an, um die Aromen freizusetzen.
- 5
Wenn die Polenta cremig ist und sich von den Topfwänden ablöst, gebt Butter hinzu und rührt gut um.
- 6
Fügt die Sopressa mit ihrem Saft und den geriebenen Käse hinzu und rührt, bis eine homogene Mischung entsteht.
- 7
Schmeckt mit Salz und Pfeffer ab und gebt die Polenta Carbonera dann in einen tiefen Teller. Serviert sie noch heiß.
Tipps vom Küchenchef
Für eine schnellere Zubereitung könnt ihr Instant-Polenta verwenden und die Kochzeit halbieren. Wählt Hartkäsesorten aus dem Tal Sole für Authentizität und Qualität.