Pollo alla Cacciatora Ternana
Das Pollo alla Cacciatora in der Ternaner Version ist ein rustikales und geschmackvolles Hauptgericht: Freilandhühnchen, gekocht mit schwarzen Oliven, Kapern, Rosmarin und Tomaten. Ein Gericht aus der umbrischen Bauernküche, das perfekt zu Polenta oder hausgemachtem Brot passt.
Die "Cacciatora"-Zubereitung bezeichnet ein rustikales Verfahren, wie es Jäger früher im Wald angewendet haben.
Zubereitung
- 1
Die Hühnchenstücke in Öl mit Knoblauch und Rosmarin bei hoher Hitze anbraten.
- 2
Mit Weißwein ablöschen.
- 3
Blanchierte Tomaten, Oliven und Kapern hinzufügen.
- 4
Zugedeckt bei mittlerer Hitze 35-40 Minuten kochen.
- 5
Deckel abnehmen und 5 Minuten kochen, um die Soße einzudicken.
- 6
Mit der Soße und hausgemachtem Brot servieren.
Tipps vom Küchenchef
Das Freilandhühnchen macht den Unterschied. Oliven und Kapern geben dem Gericht Würze: nicht zu viel Salz hinzufügen. Die Soße ist herrlich zum Aufwischen mit Brot.