Lenticchie di Castelluccio
Die Suppe aus Lenticchie di Castelluccio ist ein echtes umbrisches und nährstoffreiches Gericht, zubereitet mit den berühmten IGP-Linsen aus dem Hochplateau von Castelluccio di Norcia. Klein, geschmackvoll und mit feinem Aroma, sind diese Linsen die Seele eines einfachen, aber traditionsreichen Rezepts, bereichert durch Knoblauch, Tomate und natives Olivenöl extra. Ein perfektes Comfort Food für kalte Herbst- und Wintertage.
Zubereitung
- 1
Die Lenticchie di Castelluccio unter kaltem Wasser gründlich abspülen und beiseite stellen.
- 2
In einem großen Topf das native Olivenöl erhitzen und die zerdrückten Knoblauchzehen bei mittlerer Hitze anbraten, bis das Öl duftet.
- 3
Die geschälten Tomaten hinzufügen und 5 Minuten köcheln lassen, dabei sanft umrühren.
- 4
Die Linsen in den Topf geben und die Zutaten gut vermischen.
- 5
Mit warmem Wasser aufgießen, moderat salzen und zum Kochen bringen.
- 6
Die Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe reduzieren und die Linsen etwa 45–50 Minuten bei leichtem Köcheln garen, bis sie zart sind, aber noch ihre Form behalten.
- 7
Abschmecken und nach Geschmack mit Salz und Pfeffer nachwürzen.
- 8
Am Ende der Garzeit mit einem Faden rohen nativen Olivenöl extra verfeinern und heiß servieren.
- 9
Mit geröstetem Brot oder Scheiben von hausgemachtem Brot servieren für eine komplette Mahlzeit.
Tipps vom Küchenchef
Die Lenticchie di Castelluccio müssen nicht vorher eingeweicht werden. Das Hinzufügen von rohem Öl am Ende der Garzeit verstärkt das feine Aroma dieser wertvollen Hülsenfrucht und bewahrt ihre organoleptischen Eigenschaften.