Die Lenticchia di Castelluccio di Norcia ist eine Hülsenfrucht von kleiner Größe und außergewöhnlicher Qualität, die auf dem gleichnamigen Hochplateau auf etwa 1400 Metern Höhe in Umbrien angebaut wird. Der vulkanische Boden und das Klima der Region verleihen diesem Produkt einzigartige organoleptische Eigenschaften: Die Samen behalten während des Kochens ihre Form bei und entwickeln einen feinen, aber charakteristischen Geschmack.
Die Linse zeichnet sich durch ihre einheitliche und glänzende Farbe aus, die je nach Sorte in verschiedenen Tönen von Grün bis Rotbraun erhältlich ist. In der Küche ist sie vielseitig und wird sowohl in traditionellen Bauerngerichten als auch in raffiniertesten Zubereitungen geschätzt: vom klassischen Risotto alle lenticchie bis zu herbstlichen Eintöpfen, bis hin zu modernen Gerichten, in denen ihre feste Konsistenz und ihr ausgewogener Geschmack vollendet zur Geltung kommen.
Die IGP-Anerkennung bezeugt die Bedeutung der geografischen Herkunft: Die auf dem Pian Grande di Castelluccio angebauten Linsen stellen eine Exzellenz der italienischen Landwirtschaftstradition und ein charakteristisches Element der umbrischen Küche dar.
