Das Olio Umbria DOP ist ein natives Olivenöl extra, das in fünf Unterregionen hergestellt wird (Colli Assisi-Spoleto, Colli Martani, Colli Amerini, Colli del Trasimeno, Colli Orvietani), überwiegend aus den Sorten Moraiolo, Frantoio und Leccino. Umbrien ist die italienische Region mit der höchsten Olivenbaum-Dichte pro Einwohner.
Mit seiner smaragdgrünen Farbe und goldenen Reflexen hat das umbrische Öl einen charaktervollen Geschmack: mittelfruchtiges bis intensives Aroma, ausgeprägter Bittergeschmack und persistente Schärfe mit Noten von Artischocke, frischem Gras und Mandel.
Es ist die ideale Würzung für Bruschetta umbra, Hülsenfrüchtesuppen, gegrilltes Fleisch und Trüffelgerichte. Umbrien kann auf Ölmühlen zurückblicken, die bereits seit der römischen Antike aktiv sind.
