Cjarsons della Carnia
Die Cjarsons sind die Ravioli der Carnia, weltweit einzigartig wegen ihrer süß-salzigen Füllung, die von Tal zu Tal variiert: Kartoffeln, Kräuter, Ricotta, Schokolade, Zimt und Rosinen. Serviert mit geschmolzener Butter und geriebener geräucherter Ricotta.
Jede Familie der Carnia bewahrt eifersüchtig ihr eigenes Rezept für die Füllung.
Zubereitung
- 1
Den Teig mit Mehl, Eiern und Wasser zubereiten. 30 Minuten ruhen lassen.
- 2
Kartoffeln kochen und zerdrücken. Ricotta, Minze, Zimt, Rosinen und Kakao hinzufügen.
- 3
Den Teig ausrollen und Scheiben von 7 cm Durchmesser ausschneiden.
- 4
Mit der süß-salzigen Füllung füllen und halbmondförmig schließen.
- 5
4-5 Minuten in Salzwasser kochen.
- 6
Mit geschmolzener Butter und geriebener geräucherter Ricotta anrichten.
Tipps vom Küchenchef
Das Geheimnis der Cjarsons ist die süß-salzige Füllung: scheuen Sie sich nicht, Kakao, Zimt und Kartoffeln zu vermischen. Die geräucherte Ricotta ist unverzichtbar.