Die Fagiolo di Lamon ist eine Borlottibohne von ausgezeichneter Qualität, die in der Region Lamon im Friuli-Venezia Giulia an der Grenze zum Bellunese angebaut wird. Ihr Ruf für Hochwertigkeit ist mit ihren charakteristischen organoleptischen Eigenschaften verbunden: Das Saatgut hat eine gesprenkelte Färbung mit roten Streifen auf cremeweiß-beigem Untergrund, während die Schale besonders dünn und zart ist. Diese Besonderheit verleiht der Bohne innen eine cremige Konsistenz, während sie während des Kochens ihre Form behält, und ein süßliches, charakteristisches Aroma.
Der Anbau in diesem Hochgebirgsgebiet mit seinen spezifischen klimatischen und Bodenbedingungen fördert die Entwicklung von sensorischen Qualitäten, die in der Küche sehr geschätzt werden. In der Küche eignet sich die Fagiolo di Lamon ideal zur Zubereitung traditioneller Suppen und Eintöpfe und behält auch nach langen Kochzeiten eine gut definierte Struktur. Ihre Vielseitigkeit macht sie sowohl für rustikale Gerichte der venezianischen Tradition als auch für aufwändigere Zubereitungen geeignet.
