Der Prosecco DOC ist der Schaumwein par excellence aus Venetien, hergestellt in den Provinzen Venedig und Treviso nach strengen Vorschriften der kontrollierten Herkunftsbezeichnung. Er wird überwiegend aus der Glera-Traube gekeltert und nach der Charmat-Methode verarbeitet, die eine Gärung im Edelstahltank vorsieht: Dieses Verfahren verleiht dem Wein eine charakteristische, sanfte und anhaltende Perlage, die sich deutlich von klassischen Schaumweinen unterscheidet.
Bei der Verkostung präsentiert er sich mit einer leuchtend strohgelben Farbe und einem zarten, gleichmäßigen Perlenspiel. Das Bukett ist frisch und blumig, mit Noten von Weißobst und je nach Verarbeitung tropischen Nuancen. Der Geschmack ist ausgewogen, mit einer leichten Restsüße, die ihn erfrischend und vielseitig macht: von erfrischender Trinkbarkeit bis hin zu anspruchsvolleren kulinarischen Kombinationen.
Traditionalerweise als Aperitif oder zum Anstoßen genossen, passt der Prosecco DOC hervorragend zu leichten Speisen, Fischvorspeisen und Frischkäsesorten. Seine Zugänglichkeit und Frische haben ihn sowohl in Italien als auch international zu einem geschätzten Schaumwein gemacht und ihn als Protagonisten des venetischen Weinbaus gefestigt.
