Roma Baccalà

Roma Baccalà è molto più di una sagra gastronomica: è un viaggio sensoriale e culturale che celebra uno dei protagonisti indiscussi della cucina italiana e mediterranea. Nel suggestivo scenario del Parco Schuster, a pochi passi dalla maestosa Basilica di San Paolo Fuori le Mura, il baccalà si trasforma da semplice ingrediente in racconto vivente di tradizioni, migrazioni e incontri fra popoli. Ogni piatto raccontato dagli chef, dal classico filetto fritto alle versioni regionali e internazionali dello stoccafisso, diventa un capitolo di storia culinaria da assaporare e comprendere.

Questa edizione 2026 assume un significato particolare, intrecciando il tema dell'accoglienza con lo spirito del Giubileo: Roma Baccalà diventa così uno spazio di dialogo, dove la tradizione incontra l'innovazione e dove il cibo funge da linguaggio universale. Convegni, talk e laboratori accompagnano gli assaggi, creando momenti di riflessione profonda accanto all'immancabile festa conviviale. È in questo equilibrio fra fede e gola, fra passato e contemporaneo, che l'evento rivela la sua vera essenza.

Dal 18 al 21 settembre, il Parco Schuster si anima di profumi marini e atmosfere festose, trasformandosi in una piazza dove curiosi, appassionati e chef si incontrano attorno al baccalà. Un'esperienza che rimane nel cuore e sulla tavola, suggellando l'incontro fra Roma eterna e i sapori senza tempo del Mediterraneo.