Paposcia di Vico del Gargano
Die Paposcia ist ein längliches Focaccia-Brot, das typisch für Vico del Gargano ist – das "Land der Liebe" mit seiner berühmten Gasse Vicolo del Bacio. Knusprig außen und weich innen, wird sie halbiert und mit lokalen Zutaten gefüllt.
Es ist das Street Food des Gargano schlechthin – genießen Sie es bei einem Spaziergang durch die engen Gassen der Altstadt.
Zubereitung
- 1
Hartweizenmehl mit Wasser, Hefe, Salz und Öl 10 Minuten lang kneten.
- 2
2 Stunden lang abgedeckt gehen lassen.
- 3
In 4 Teile teilen und in längliche Formen (etwa 25x10 cm) ausrollen.
- 4
Im Ofen bei 250°C für 12-15 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
- 5
Horizontal halbieren und mit Kirschtomaten, Rucola, Caciocavallo und Rohschinken füllen.
- 6
Sofort servieren.
Tipps vom Küchenchef
Die Paposcia muss noch heiß sein, wenn sie gefüllt wird, damit der Käse weich wird. Der Ofen muss sehr heiß sein, um die knusprige Außenseite zu erreichen.