Zuppa di fagioli bianchi
Die Zuppa di fagioli bianchi ist ein einfaches und nahrhaftes Gericht aus der Tradition des Pollino, das die Essenz der bäuerlichen basilicatischen Küche verkörpert. Zubereitet mit den wertvollen weißen Bohnen DOP von Rotonda, ist es ein simples und authentisches Rezept, das die Vortrefflichkeit der lokalen Produkte feiert. Ein Comfort Food, das wärmt und nährt – perfekt für winterliche Tische.
Zubereitung
- 1
Die weißen Bohnen unter fließendem Wasser abspülen und mindestens 8 Stunden in kaltem Wasser einweichen.
- 2
Die Bohnen abgießen und in einen Topf mit kaltem Wasser geben. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und etwa 50-60 Minuten kochen, bis sie zart sind.
- 3
In einer separaten Pfanne das native Olivenöl extra erhitzen und die zerdrückten Knoblauchzehen hinzufügen, bis sie golden werden.
- 4
Das aromatisierte Öl in den Topf mit den Bohnen gießen und gut umrühren, um den Geschmack zu verteilen.
- 5
Die Garung 10-15 Minuten fortsetzen und die Bohnen den Geschmack gut aufnehmen lassen.
- 6
Abschmecken und nach Belieben mit Salz und Pfeffer würzen.
- 7
Die Suppe heiß in Schüsseln servieren, mit einem Schuss natives Olivenöl extra und einer Prise frischer Petersilie garnieren.
Tipps vom Küchenchef
Die weißen Bohnen von Rotonda haben ein zartes und cremiges Fleisch: nicht zu viel während des Kochens umrühren, um zu vermeiden, dass sie zerfallen. Wenn du eine brühere Konsistenz bevorzugst, gib gegen Ende des Kochens warmes Wasser hinzu.