Fagiolo Bianco di Rotonda

Die Fagiolo Bianco di Rotonda DOP, auch "Tondino" genannt wegen ihrer rundlichen Form, ist eine Hülsenfrucht mit einem außergewöhnlichen Proteingehalt von bis zu 27%. Sie wird in den Tälern des Pollino angebaut und profitiert von den reinen Quellwässern der Bergquellen und dem fruchtbaren Boden.

Der Anbau folgt traditionellen Methoden mit Rohrgestellen und manueller Ernte. Die Bohne zeichnet sich durch ihre dünne Schale und gleichmäßiges Garen aus.

In der Küche ist sie der Protagonist von Suppen und Beilagen der lukanischen Tradition, oft kombiniert mit Peperoni cruschi und lokalem nativem Olivenöl extra.