San Martino in Paese. ‹Ben si crisci… e bona venuta›

San Martino in Paese ist eine faszinierende Feier der kalabrischen Gastronomie, die das historische Zentrum von Antonimina in eine authentische Bühne der ländlichen Kultur verwandelt. Die von der Vereinigung Enosis geförderte Veranstaltung ehrt das Martinstagsfest durch die Wiederentdeckung von Ritualen rund um die Verarbeitung von Produkten aus dem schwarzen Schwein von Aspromonte – eine heimische Rasse, die in halbwilder Haltung in einem der reizvollsten Gebiete Kalabriens gezüchtet wird, innerhalb des Nationalparks Aspromonte und anerkannt als UNESCO-Geopark. Das Herzstück der Veranstaltung ist die traditionelle ‹cardara›, der Kupferkessel, der schon in den frühen Morgenstunden den Hauptplatz belebt, wo Ortskundige die Besucher durch die Phasen der Herstellung von Frittole nach überlieferten Ritualen führen. Eine seltene Gelegenheit zu verstehen, wie Essen vor allem ein identitätsstiftendes Element ist – Hüter von Erinnerungen und Wissen, die zu verloren gehen drohen. Der Abend wird zu einem geselligen Fest mit kostenlosen Verkostungen regionaler Köstlichkeiten: Frittole mit der Grossa-Olive von Gerace, nach traditionellen Rezepten zubereitetes Fleisch, edle Wurstwaren wie ‹nduja und Capicollo, Zeppole und Maronen – alles zum Klang von Dudelsäcken, Akkordeon und Tamburin in einer Atmosphäre, in der ländlicher Tourismus auf die Authentizität kalabrischer Tradition trifft.