Sagra del vitello podolico

Die Sagra del vitello podolico in Santo Stefano del Sole ist eines der faszinierendsten gastronomischen Ereignisse Kampaniens – ein Fest mit Wurzeln in den 1960er Jahren, das sich im Laufe der Zeit in die Herzen von Tausenden Besuchern aus ganz Italien erobert hat. Diese Veranstaltung ist weit mehr als nur ein Weinbau- und Gastronomiefest: Sie ist eine Hommage an die podolische Rinderrasse, Symbol der züchterischen Exzellenz in Süditaliens Regionen, und an die Fähigkeit Irpiniens, authentische Kochtraditionen von höchster Qualität zu bewahren. Das Herzstück der Sagra ist das Schauspiel der Zubereitung: Ein etwa 280 Kilogramm schweres Kalb wird ganz am majestätischen Drehspieß zubereitet und einer langsamen, sachkundigen Gare von mindestens zehn Stunden unterzogen. Fachkundige Meister überwachen jeden Moment der Zubereitung, würzen das Fleisch mit natürlichen Aromen und dem kostbaren Aglianico-Wein und verwandeln diesen Prozess in ein einzigartiges Sinneserlebnis. Aus dem Kalb entstehen zwei ikonische Gerichte: das Panino und die Straccetti – zwei verschiedene Wege, die Perfektion eines Fleisches mit tiefem und unverwechselbarem Geschmack zu genießen. Neben den Stars der Veranstaltung können Besucher weitere irpinische Köstlichkeiten wie Caciocavallo podolico und die renommierten Weine der Region verkosten. Zwei Festabende, bereichert durch Musik- und Folkloreshows, machen dies zu einem unvergesslichen Erlebnis im Herzen des authentischen Kampaniens.