Stricci di Antrodoco
Die Stricci di Antrodoco sind dünne, gefüllte Crêpes aus der Sabina-Region im Latium – ein traditionelles Gericht, das die einfache und authentische Küche des Territoriums repräsentiert. Gefüllt mit Käse und mit einer schmackhaften Sauce serviert, verkörpern sie die Schlichtheit und den echten Geschmack der römischen Bergküche der Sibillini-Berge.
Zubereitung
- 1
Bereiten Sie den Crêpe-Teig zu, indem Sie die Eier mit dem Mehl vermischen und schrittweise Wasser hinzufügen, bis Sie eine glatte und fließende Masse erhalten. Nach Geschmack salzen und 15 Minuten ruhen lassen.
- 2
Erhitzen Sie eine antihaftbeschichtete Pfanne, leicht mit Öl gefettet, und gießen Sie eine Schöpfkelle Teig hinein. Kippen Sie die Pfanne, um den Teig gleichmäßig zu verteilen. Kochen Sie ihn 1-2 Minuten pro Seite, bis er goldbraun und biegbar ist.
- 3
Bereiten Sie die Füllung vor, indem Sie die Ricotta mit geriebenem Pecorino, Salz und schwarzem Pfeffer vermischen, bis eine cremige und gleichmäßige Masse entsteht.
- 4
Verteilen Sie einen Löffel Füllung auf jeder Crêpe, rollen Sie sie vorsichtig auf und legen Sie sie in eine mit Öl gefettete Auflaufform.
- 5
Gießen Sie die Tomatensoße über die Stricci, verteilen Sie sie gleichmäßig und bestreuen Sie mit geriebenem Pecorino.
- 6
Backen Sie das Gericht im Ofen bei 180°C für 15-20 Minuten, bis der Käse auf der Oberfläche leicht golden ist und die Sauce heiß und duftend wird.
Tipps vom Küchenchef
Falls der Crêpe-Teig zu dickflüssig ist, verdünnen Sie ihn mit etwas lauwarmem Wasser. Sie können die Stricci voraus zubereiten und sie zum Servieren im Ofen garen, um immer ein frisches Ergebnis zu erhalten.