Fiera fredda – Fiera Nazionale della lumaca piemontese

Die Fiera Fredda in Borgo San Dalmazzo ist ein Muss für Liebhaber der piemontesischen Gastronomie und eine Tradition, die bis ins Jahr 1569 zurückreicht. Gegründet vom Herzog Emanuele Filiberto von Savoyen zu Ehren des Schutzpatrons Dalmazzo, stellt diese Messe einen authentisch alpinen Treffpunkt dar, an dem die umliegenden Täler zusammenkommen, um die Geschmäcker der Erde und der lokalen Kulinariktradition zu feiern. Unumstrittener Hauptdarsteller der Veranstaltung ist die piemontesische Schnecke, insbesondere die Helix Pomatia Alpina, die in den Maritimen Alpen ihren idealen natürlichen Lebensraum gefunden hat. Während der Messetage verwandelt die gastronomische Schau ‹Unter dem Zeichen der Schnecke› die städtischen Restaurants in Labore kulinarischer Kreativität, wo lokale Köche traditionelle und innovative Rezepte auf Basis dieser faszinierenden Weichtiere anbieten, begleitet von den besten typischen Produkten der Region. Die Fiera Fredda ist nicht nur eine Gelegenheit, erlesene Gerichte zu verkosten, sondern ein echtes Lehr- und Kulturereignis. Im Messegebäude können Besucher und Neugierige auf Schneckenzüchter und lokale Handwerker treffen und spektakuläre Kochshows besuchen, bei denen Küchenprofis die Geheimnisse ihrer Zubereitungen enthüllen. Ein faszinierendes Detail: die traditionelle Extraktionstechnik der Schnecke aus dem Gehäuse mit einem Nagel, gefolgt von einem Eintauchen in die würzige lokale Sauce, die den zarten Geschmack des Weichtieres unterstreicht.