Das Sale Marino di Trapani IGP wird in den antiken Salinen entlang der Küste zwischen Trapani und Marsala hergestellt und blickt auf eine Tradition zurück, die bis zu den Phöniziern zurückreicht (vor 3.000 Jahren). Es ist das letzte Beispiel in Italien für Salz, das vollständig von Hand nach traditioneller Methode gewonnen wird.
Der Produktionsprozess folgt dem natürlichen Rhythmus: Meerwasser wird in immer kleinere Verdunstungsbecken geleitet, wo Sonne und Wind das Salz konzentrieren. Die Ernte erfolgt im Sommer, wenn sich die Kristallkruste bildet.
Dieses Salz ist außergewöhnlich mineralstoffreich und voller Spurenelemente, mit einem weniger aggressiven Geschmack als Industriesalz. Die Salinen von Trapani sind zudem eine Landschaft von außergewöhnlicher Schönheit mit Windmühlen und rosa Flamingos.
