Sagra della fava cottora dell'Amerino, della polenta alla carbonara e del cinghiale al colcellse

Im Herzen Umbriens verwandelt sich das kleine Dorf Collicello in eine Bühne authentischer Geschmäcker mit der Sagra della fava cottora dell'Amerino, della polenta alla carbonara und des cinghiale al colcellse. Dieses Fest, das vom 17. bis 26. Juli 2026 stattfindet, ist viel mehr als nur ein gastronomisches Fest: Es ist ein lebendiges Manifest der umbrischen Volksküche, in dem drei emblematische Gerichte die Geschichte und Identität des Amerino-Gebiets erzählen. Der Ort mit Blick auf die authentischsten Hügellandschaften der Region schafft die ideale Atmosphäre für ein vollständiges Eintauchen in die lokalen kulinarischen Traditionen.

Drei gastronomische Spitzenprodukte, die tief in der Geschichte des Gebiets verwurzelt sind, spielen die Hauptrolle. Die fava cottora dell'Amerino, ein Schutzprojekt für landwirtschaftliche Biodiversität, wird in ihrer edlen Einfachheit mit neuem Olivenöl und geröstetem Brot serviert und hebt die Zartheit und natürliche Süße der Hülsenfrucht hervor. Die polenta alla carbonara ist eine kräftige und würzige Variante des klassischen Rezepts, bei der die Cremigkeit der dichten Polenta auf knusprigen Guanciale und den ausgeprägten Geschmack von Pecorino trifft. Das cinghiale al colcellse, langsam mit Gewürzen und lokalen Aromen gegart, verkörpert den authentischsten Teil der umbrischen Gebirgsküche, jenen der Jagdtraditionen und intensiven Berggeschmäcker.

Während der zehn Festtage werden gastronomische Stände, Livemusik, traditionelle Tänze und echte Gastlichkeit Collicello in einen Ort verwandeln, an dem Besucher nicht nur außergewöhnliche Gerichte genießen können, sondern auch die authentische Seele des Amerino-Gebiets entdecken. Es ist die perfekte Gelegenheit zu erleben, wie die Volksküche einfache Zutaten in unvergessliche Erlebnisse verwandelt.