Festa del Baccalà (Stockfischfest)

Das Festa del Baccalà in Borgoricco ist eine Sinnesreise ins Herz der venetischen Tradition, wo eine bescheidene und alte Zutat zum unbestrittenen Protagonisten einer Feier wird, die Gemeinschaft, Geschichte und kulinarische Leidenschaft vereint. Zehn Tage lang verwandeln sich die Straßen des Ortes in eine Gastronomie- und Weinarena, in der der Stockfisch herrscht: vom berühmten Baccalà alla vicentina, zart und umhüllend, bis zum Baccalà mantecato auf knusprigen Polentacroutons. Jedes Gericht erzählt eine Geschichte der Tradition, von Handgriffen, die von Generation zu Generation weitergegeben werden, von Volkserfahrung, die Einfachheit in Exzellenz verwandelt. Doch das Fest ist viel mehr als nur eine kulinarische Ausstellung. Die Straßen von Borgoricco beleben sich mit Volksmusik, lebendigen Shows und Märkten, die eine authentisch festliche und gesellige Atmosphäre schaffen, in der Gastronomie mit Unterhaltung dialogiert und die Gemeinschaft sich um gemeinsame Werte versammelt. Neben dem Fisch vervollständigen die Weine der Region einen gastronomischen Pfad, bei dem jedes Element sorgfältig ausgewählt wurde – von typischen Süßspeisen bis zu Getränken, die lokale Geschmacksrichtungen unterstreichen. An diesem Fest teilzunehmen bedeutet, sich in ein authentisches Erlebnis einzutauchen, fern von Künstlichkeit und Konformismus: Es bedeutet, im Stockfisch nicht nur ein Lebensmittel, sondern ein lebendiges Symbol der venetischen kulinarischen Identität zu erkennen, eine unauflösliche Verbindung zwischen Land, Meer und Tradition, die im Herzen aller, die die echte italienische Küche lieben, weiterschlägt.