Sagra della fava cottora dell'Amerino, della polenta alla carbonara e del cinghiale al colcellse

Nel cuore dell'Umbria, il piccolo borgo di Collicello si trasforma in un palcoscenico di sapori autentici con la Sagra della fava cottora dell'Amerino, della polenta alla carbonara e del cinghiale al colcellse. Questo evento, che si svolge dal 17 al 26 luglio 2026, è molto più di una semplice festa gastronomica: è un manifesto vivente della cucina popolare umbra, dove tre piatti iconici raccontano la storia e l'identità del territorio amerino. La location affacciata sui paesaggi collinari più autentici della regione crea l'atmosfera ideale per un'immersione totale nelle tradizioni culinarie locali.

A fare da protagonisti sono tre eccellenze gastronomiche profondamente radicate nella storia del territorio. La fava cottòra dell'Amerino, presidio di biodiversità agricola, viene servita nella sua semplicità nobile con olio nuovo e pane bruscato, evidenziando la tenerezza e la dolcezza naturale del legume. La polenta alla carbonara rappresenta una variante robusta e saporita della ricetta classica, dove la cremosità della polenta densa incontra il guanciale croccante e il sapore deciso del pecorino. Il cinghiale al colcellse, cotto lentamente con spezie e aromi locali, incarna la parte più schietta della gastronomia montana umbra, quella legata alla caccia e ai sapori intensi della montagna.

Durante i dieci giorni di festa, stand gastronomici, musica dal vivo, danze e una convivialità genuina trasformeranno Collicello in un luogo dove i visitatori potranno assaporare non solo piatti straordinari, ma anche l'anima autentica del territorio amerino. È l'occasione perfetta per scoprire come la cucina popolare sappia trasformare ingredienti semplici in esperienze indimenticabili.