Die Pistacchio Verde di Bronte DOP, auch ‹das grüne Gold des Ätna› genannt, gilt als die wertvollste Pistazie der Welt. Sie wird an den Hängen des Vulkans in einer Höhe von 300 bis 900 Metern angebaut und wächst in Lavaböden, die ihr eine intensive smaragdgrüne Farbe und ein unverwechselbares Aroma verleihen.
Die Ernte findet alle zwei Jahre von Ende August bis Anfang Oktober statt – vollständig in Handarbeit, um die Früchte nicht zu beschädigen. Die oft hundertjährigen Pflanzen wachsen auf der erstarrten Lava unter extremen Bedingungen, die den Geschmack und die ätherischen Öle konzentrieren.
In der Küche ist die Pistacchio Verde di Bronte der Hauptdarsteller in Süßspeisen (Granita, Gelato, Cannoli, Gebäck), Pesto, Cremes und salzigen Zubereitungen. Die Pistacchio di Bronte hat die Sterneküchen der ganzen Welt erobert.
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Vincenzo Ferrara
location_onBronte
Raccolta biennale tradizionale